陕西秦镇米皮老店，位于西安市户县秦渡镇，东临美丽的沣河，是“秦镇米皮”的发源地。
　　第一味米皮老店，在辛苦经营的过程中，研制出美味可口的精调料汁，其中有几十种调料，更经过特殊的处理，使得凉皮食过留香；自己烧制的辣子油晶莹透红，香辣适口；制作的米皮，筋、薄、细、穰，堪称小吃一绝。

　秦镇米皮制作流程很有讲究，大米要拿水泡上两个小时以上，在用磨浆机开始把大米磨成米浆，米浆的稀稠程度很重要，然后开始烫浆。凉皮蒸出来，劲不劲道跟磨浆和烫浆有很大的关系，然后开始蒸，火的大小也有关系，蒸好后然后一张张摞起来，吃的时候取出一张，放到铺了雪白纱布的案上，娴熟的用一把铡刀那么大的刀" 咣，咣，咣 ------" 把皮子切成筷子般粗细，然后放上盐、调料水、醋水，黄豆芽、芹菜叶子，最后用筷子挑起一撮皮子到放满辣椒油的罐子里一蘸，红红的，油油的，放到皮子上，一端到你面前，白白的皮子、红红的辣子、扑鼻的香味就已经能搀的你把舌头都能吞下去，拌匀了 ，尝一口， 筋道的皮子，酸辣的口味，人间美味不过如此。 秦镇凉皮因其利润大，销售快捷是目前开小吃店首选的小本项目之一 凉皮用大米制作：每斤米市场价是 1 元左右，加水磨桨后可蒸三张凉皮，每张凉皮重量为 6 两左右可以调制一碗凉皮，销售价为每碗 3　元，每碗凉皮成本为 0.8 元左右，加上调料及辣子油等，每碗凉皮的最终成本为 1 元左右。所以凉皮的利润相当大，销售时提前蒸好若干张凉皮，来人现切，不到一分钟一碗即可，非常便捷。


　　第一味米皮老店，让地方名小吃登上大雅之堂。让秦镇凉皮飘向四方。

　　第一味米皮老店面向全国招收学员，并毫无保留的将技术传授给他们。全国许多地方都有了第一味米皮老店的学员，有的开设的凉皮店，有的被大饭店聘请，即丰富了百姓的餐桌，又为自己创造了可观的经济效益。